കോഴി വൃത്തിയാക്കിയത് – ഒരെണ്ണം മുഴുവനും മുളകുപൊടി – ഒരു ടേബിള് സ്പൂണ് മല്ലിപ്പൊടി – രണ്ട് ടേബിള് സ്പൂണ് കുരുമുളകുപൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ് തൈര് – കാല്കപ്പ് ജാതിക്കാ പൊടിച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി – ഒരു ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത് – ഒരു ടീസ്പൂണ് ഗരംമസാല – ഒരു ടീസ്പൂണ് തയാറാക്കുന്നവിധം
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് ബസ്മതി അരി- 2 കപ്പ് നെയ് – 6 സ്പൂണ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് – 12 എണ്ണം ഉണക്ക മുന്തിരി- ഒരു പിടി നീളത്തില് അരിഞ്ഞ സവാള- 3 കപ്പ് ഗ്രാമ്പു-2 എണ്ണം കറുവ പട്ട- ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ഏലയ്ക്ക- 2 എണ്ണം ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിനു വെള്ളം – 4 കപ്പ് പാചകം ചെയുന്ന വിധം
നിങ്ങള് വീടുകളില് വാഴയ്ക്ക ചിപ്പ്സ് അല്ലെങ്കില് വറുത്തുപ്പേരിയും ഉണ്ടാക്കാറുണ്ടോ? ഇതിനായി നമ്മള്ക്ക് വാഴയ്ക്കയുടെ തൊലി ഉരിഞ്ഞുമാറ്റേണ്ടിവരും. ഇങ്ങനെ ഒഴിവാക്കുന്ന തൊലി നിങ്ങള് എന്താണ് ചെയ്യാറ്? കളയാറുണ്ടോ? ഉണ്ടെങ്കില് ഇനി അങ്ങിനെ ചെയ്യേണ്ട. വാഴയ്ക്കകൊണ്ട് രുചികരമായ ഒരു തോരന് ഉണ്ടാക്കാം. ഗ്രാമങ്ങളില് ജനിച്ച് വളര്ന്നവര്ക്ക് ഈ വാഴയ്ക്കതൊലി തോരന് അത്ര അപരിചിതമാകണമെന്നില്ല. വാഴക്കൊത്തൊലി തോരന് വ്യത്യസ്തമായ രീതിയില് എങ്ങിനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്നാണ്
സാധാരണയായി അച്ചാര് ഇടുവാന് ഉപയോഗിക്കുന്നത് മോദ, ചൂര, പാര, വറ്റ, നെയ് മീന്, മത്തി തുടങ്ങിയവയാണ്. ഇവിടെ നെയ് മീന് ആണ് ഉപയോഗിച്ചത്. ആവശ്യമായവ: നെയ്മീന് (ചെറിയ കഷണങ്ങള് ആക്കിയത് )- 1 കിലോ കാശ്മീരി മുളക് പൊടി – 3 ടേബിള്സ്പൂണ് മഞ്ഞള് പൊടി – 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് പൊടി – 1/2 ടേബിള്സ്പൂണ് ഇഞ്ചി
ചേരുവകള് ബിരിയാണി അരി – 4 കപ്പ് മുട്ട – 4 എണ്ണം നെയ്യ് – 3 ടേബിള്സ്പൂണ് സവാള – 5 എണ്ണം കാരറ്റ് – 1 എണ്ണം (ചെറുത്) ഇഞ്ചി – 1 ഇഞ്ച് കഷണം വെളുത്തുള്ളി – 8 അല്ലി തക്കാളി – 2 എണ്ണം കാപ്സികം – ½ എണ്ണം കറിവേപ്പില –
ചേരുവകൾ 1 കപ്പ് അരിപ്പൊടി വരുത്തത് 3 കപ്പ് തേങ്ങ ചുരണ്ടിയത് 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂണ് നെയ്യ് 1 ടീസ്പൂണ് ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് തയാറാക്കുന്ന വിധം ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്ത്ത് ചുരണ്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങ നല്ലവണ്ണം അടിച്ചെടുക്കുക. ഇതില് നിന്നും ഏകദേശം ഒന്നര കപ്പോളം കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല് അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കണം. അരിപ്പൊടി വറുത്തത് ഒട്ടും
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള് മീനിന്റെ തല: അരക്കിലോ കുടംപുളി: അല്പം മുളകുപൊടി: ഒരു ടീസ്പൂണ് മല്ലിപ്പൊടി: രണ്ടു ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞള്പ്പൊടി: കാല് ടീസ്പൂണ് ഉണക്കമുളക്: അഞ്ചെണ്ണം കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന് ഇഞ്ചി: അല്പം വെളുത്തുള്ളി: അഞ്ച് അല്ലി ചെറിയുള്ളി: 200 ഗ്രാം കടുക്: വറവിന് വെളിച്ചെണ്ണ: ഒരു ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: മീന് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കി ഉപ്പും