ബിരിയാണിയെന്ന് കേള്‍ക്കുമ്പോള്‍ നാവില്‍ വെള്ളമൂറാത്തവര്‍ വിരളമായിരിക്കും. ഭക്ഷണപ്രേമികളാണെങ്കില്‍ നല്ല ബിരിയാണികള്‍ കിട്ടുന്നതെവിടെയാണോ അവിടെ തേടിപ്പിടിച്ച് എത്തിയിരിക്കും. എന്നാല്‍ പക്ഷെ സ്വാദിഷ്ടവും വൈവിധ്യവുമായ ബിരിയാണികള്‍ സ്വന്തം വീട്ടില്‍ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാന്‍ അറിയുന്നവര്‍ വളരെ കുറവാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ പേരുകേട്ട ഹോട്ടലുകളെ ആശ്രയിക്കാറാണ് മിക്കവരും. എന്നാല്‍ ഇനി വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല. രുചികരവും വ്യത്യസ്ഥങ്ങളുമായ ഏഴ് ബിരിയാണികളുടെ പാചകരീതിയാണ് ഇവിടെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്. അതിന് മുമ്പ് ഒരു