Latest

ലക്ഷ്മിയേടത്തിയുടെ ഒരു സ്‌പെഷ്യല്‍ വിഭവം നമുക്കും ഉണ്ടാക്കിനോക്കാം

രുചിയുടെ അമ്മമണവുമായി ലക്ഷ്മിയേടത്തിയുടെ കട ഹോട്ടലിന്റെ പേര് ‘ശൈലജ’ എന്നാണെങ്കിലും ‘ലക്ഷ്മിയേടത്തിയുടെ കട’ എന്നു പറഞ്ഞാലേ അതിനൊരു പൂര്‍ണത വരൂ. നാട്ടുകാര്‍ക്കും പറയാനിഷ്ടം അങ്ങനെ തന്നെ, “നമ്മടെ ലക്ഷ്മിയേടത്തീടെ കടയല്ലേ! അതാ ആ വളവിലാ…” വഴി പറഞ്ഞുതന്ന ചേട്ടന് സംശയമൊന്നുമില്ല. ദൂരെ നിന്നും ആരെങ്കിലും ഇവിടെ ഒരു കട അന്വേഷിച്ച് വരുന്നുണ്ടെങ്കില്‍ അത് ലക്ഷ്മിയേടത്തീടെ കട തന്നെയായിരിക്കും. അത്രയ്ക്ക്
baking powder

ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും ഒന്നാണോ

ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും ഒന്നാണോ? പലര്‍ക്കും ആശയകുഴപ്പം ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ചോദ്യമാണിത്. നിങ്ങള്‍ പാചകം ചെയ്യുന്ന ആളാണെങ്കില്‍ ബേക്കിങ് സോഡയാണോ ബേക്കിങ് പൗഡറാണോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതെന്ന സംശയം പലപ്പോഴും ഉണ്ടായിട്ടുണ്ടാവും. ഇതിന് ഉത്തരം അറിയാന്‍ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കില്‍ ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റും ഡയറ്റീഷനുമായ ഡോ. സ്വാതി ദേവ് എഴുതിയിരിക്കുന്നത് എന്താണന്ന് നോക്കാം. ബേക്കിങ് സോഡയും ബേക്കിങ് പൗഡറും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം. അപ്പത്തിന്റെ മാവ്

സ്വീറ്റ് മടക്ക്‌ ഉണ്ടാക്കാം

ചേരുവകള്‍ മൈദ- രണ്ട് കപ്പ് മുട്ട- രണ്ടെണ്ണം ഉപ്പ്- ഒരു നുള്ള് ജിലേബി കളര്‍- ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര- അര കപ്പ് ഏലക്ക പൊടിച്ചത്- മൂന്നെണ്ണം എണ്ണ- വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: മുട്ട പതപ്പിച്ച് മൈദയും ഉപ്പും അല്‍പം ജിലേബി കളറും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ചപ്പാത്തിക്ക് കുഴക്കുന്നതു പോലെ മയത്തില്‍ കുഴക്കുക. ചപ്പാത്തിയുടെ കണക്കില്‍

പ്ലം കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം

ചേരുവകള്‍ മുന്തിരി വൈന്‍ – 150 മില്ലി കറുത്ത മുന്തിരി(ഉണങ്ങിയത്)- 1/2 കിലോ ഇഞ്ചി ഉണക്കിയത് – 50 ഗ്രാം ഓറഞ്ച് തൊലി ഉണക്കിയത് – 75 ഗ്രാം. പഞ്ചസാര – 50 ഗ്രാം ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലി ജാതിക്കാപ്പൊടി – 10 ഗ്രം ഉപ്പ് – 5 ഗ്രാം ചെറുനാരങ്ങ നീര് തേന്‍ – 25 മില്ലി റം

മീന്‍ ഉലര്‍ത്ത് ഉണ്ടാക്കാം

  ചേരുവകള്‍ ദശക്കട്ടിയുള്ള മീന്‍ വേവിച്ച് മുള്ള് മാറ്റിയത് – 1 1/2 കപ്പ് സവാള അരിഞ്ഞത് – 11/2 കപ്പ് പച്ചമുളക് – 10 ഇഞ്ചി – 1 കഷ്ണം കറിവേപ്പില – 3 തണ്ട് കുടമ്പുളി – 3 കഷ്ണം മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടി – 1/2

14 തരം ചമ്മന്തികള്‍ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

1തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി പരമ്പരാഗതമായി നമ്മുടെ കഞ്ഞിയുടെ സഖാവാണ് ഉരുളന്‍ ചമ്മന്തിയായ തേങ്ങാച്ചമ്മന്തി. അതിന്റെ രീതിനോക്കാം: ചേരുവകള്‍: തേങ്ങ ചിരകിയത് 2 കപ്പ്, പുളി (വാളന്‍) 10 ഗ്രാം, മുളക് (അങ്ങാടി) 5 എണ്ണം, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില, വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിന്, ചെറിയ ഉള്ളി 3 അല്ലി. തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം: തേങ്ങ ചിരകിയത് മിക്‌സിയിലടിക്കുക. വെള്ളം ചേര്‍ക്കരുത്. ഒന്നൊതുങ്ങിയശേഷം പുളി, മുളക്, ഉപ്പ്,

സോയ ഫ്രൈ തയ്യാറാക്കാം

ചേരുവകള്‍  സോയ രണ്ടാക്കി നുറുക്കിയത്- 3 കപ്പ്. ചുവന്നുള്ളി നീളത്തിൽ രണ്ടാക്കി നുറുക്കിയത്‌ ഒന്നരക്കപ്പ്. തേങ്ങ ചിരകിയത് അരക്കപ്പ്. ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർത്ത്. അരച്ചത് ഒന്നര ടേബിൾസ്പൂൺ. മഞ്ഞൾപ്പൊടി- അര ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് പൊടി- മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ. മസാലപ്പൊടി- 3 നുള്ള്. കറിവേപ്പില- 1 തണ്ട്. വെളിച്ചെണ്ണ- 8 ടേബിൾസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്. ഉണ്ടാക്കേണ്ട വിധം  കഴുകിയെടുത്ത സോയയില്‍

ആപ്പിള്‍ ജിലേബി ഉണ്ടാക്കാം

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ ആപ്പിൾ -1കനം കുറച് വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത് മൈദ -1കപ്പ് ഉപ്പ് -ഒരു നുള്ള് ഏലക്ക പൊടി -അര ടീസ്പൂൺ സോഡാ പൊടി -2നുള്ള് നെയ്യ് -ആവശ്യത്തിന് ഷുഗർ സിറപ്പ് ന് പഞ്ചസാര -3ടീസ്പൂൺ വെള്ളം -ഒരു ഗ്ലാസ് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം : ആദ്യം പഞ്ചസാര ലായനി ഉണ്ടാകി മാറ്റി വെക്കുക .മൈദ ,ഉപ്പ് ,ഏലക്ക പൊടി